Iz domačega kraja
Domačini častijo česen
11. jul 2014 | Uredništvo
Česen že od nekdaj velja za pravo naravno zdravilo, saj odpravlja številne zdravstvene težave in lajša prenekatere nadloge. Njegovo skrito moč poznamo že do nekdaj, domačini znane vasi na Obali pa mu namenjano še prav posebno pozornost.
O uporabi česna v zdravstvene namene, je bilo napisanega že mnogo, o česnu kot dodatku v kulinaričnih specialitetah prav tako, morda pa so redki tisti, ki vedo, kakšna je bila vloga česna v zgodovini ene izmed številnih vasi na Obali.
Kljub temu, da česen učinkuje zdravilno in smo lahko nad njegovo močjo navdušeni, je njegov značilen vonj, sladko pekoč okus, ki ga občutijo naše borbončice in zadah, ki ga imamo po njegovem zaužitju, nekaj malo manj prijetnega.
Česen, najsibodi ga uporabljamo kot zelenjavo ali začimbo, kot dodatek za pripravo kulinaričnih dobrot ali kot naravni antibiotik in zdravilo, ostaja poznan ter priljubljen in to ne zgolj med prebivalci Obale. Le ti pa mu v času od 12. do 13. julija namenijo posebno pozornost v obliki praznika, ki je z leti postal že tradicionalen.
Praznik vina in česna je pred vrati in medse bo privabil številne domačine, mimoidoče in turiste, ki bodo imeli priložnost doživeti marsikaj prijetnega, okusiti marsikaj dobrega in spoznati še več zanimivega.
Novovaščani v času praznika odprejo vrata domačij in na prizorišče praznika, na vaški trg z gostoljubnostjo, ki jih odlikuje, medse prijazno sprejmejo goste in jim z veseljem razkrijejo marsikatero skrivnost česna.
Tudi letos je pričakovati, da bo na številnih stojnicah kraljeval istrski rdeči česen, medtem, ko bo beseda tekla o možnih načinih njegove priprave v kulinarične namene.
Česen pa ni zgolj dobrina, ampak je v zgodovini majhne vasice igral prav posebno vlogo.
Z izkupičkom njegove prodaje naj bi namreč vaščani v preteklosti zgradili marsikatero znamenitost, ki v sebi nosi zgodbo preteklosti in sporočilo namenjeno prihodnosti. Česen naj bi tako pripomogel k gradnji cerkvenega zvonika, s katerega se v daljavo razprostira pogled na Šavrinsko gričevje
Posebnosti avtohtonega istrskega česna sta rdeča kožica in veliki stroki.
Glede na njegov zgodovinski pomen in hvaležnost, ki jo domačini izkazujejo česnu, ne preseneča, da zaseda izjemno pomembno mesto tudi v lokalni kulinariki. Tipična istrska jed, tako imenovane "peske" oziroma poganjki mladega česna, se pogosto znajdejo v kombinaciji z jajčno omleto, najsi bodi v kozici ali kot solata.
Če vas bo ta konec tedna pot zanesla v Novo vas, vasico v piranskem zaledju, ne pozabite povprašati domačine o preostalih skrivnostih in prednostih česna, saj vam bodo z veseljem odgovorili na vprašanja.
